Die Rasse hat ihren Ursprung in der Bresse, einem Gebiet zwischen Jura und dem Burgund, wo sie auch heute noch schwerpunktmäßig gezüchtet wird. Hunde, die den heutigen sehr ähnlich sehen, finden sich bereits auf alten Gemälden und Gobelins in Schlössern und der päpstlichen Sommerresidenz zu Avignon.

Der katholische Priester Billard aus Savigny-en-Revermont hat die Rasse nach dem Zweiten Weltkrieg vor dem Aussterben gerettet. 1990 wurde der Club de l'Epagneul de Saint unter dem Vorsitz von Serge Bey gegründet, der aktuell 500 Mitglieder zählt.

Ein Jahr später wurde der Rassestandard von 1936 überarbeitet. 1994 kamen die ersten Epagneul de Saint-Usuge-Hunde nach Deutschland und im gleichen Jahr lief das Anerkennungsverfahren der Rasse beim französischen Dachverband an. 1999 wurden in Frankreich 100 Welpen gezüchtet. Derzeit sind in der Bundesrepublik Deutschland dreißig Hunde dieser Rasse registriert!

Der Epagneul de Saint-Usuge wurde im letzten Jahr offiziell in Frankreich als selbständige Rasse national anerkannt (SCC). Die Unterlagen zur internationalen Anerkennung liegen derzeit der FCI in Belgien zur Prüfung vor.